Főzőcske

Töltött bélszín – receptecske

Újabb receptet hoztam! A honlap ahol találtam nagyon nehezen adta meg magát, de végül mégis sikerült megnéznem. Már törtem is a fejemet milyen finomságokkal kezdjem a főzőcskézést és ez a recept tökéletesnek néz ki. Legközelebb vásárolnom kell hozzávalókat és elkészítenem ezt a remekművet.

Paleo Roasted Stuffed Pork Tenderloin

Prep time: 15 mins            Cook time: 1 hour
Inactive:10 mins                Servings: 6-8

– 2 pork tenderloins (about 2 1/2 pounds altogether)
– 4 slices bacon (and bacon fat created from cooking the bacon)
– 8 ounces mushrooms, sliced
– 2 Tbsp. fresh rosemary
– 2 Tbsp. fresh thyme
– 1/2 tsp. sea salt (divided)
– 1/2 tsp. ground pepper (divided)
– 1/2 medium onion, chopped
– 3 cloves garlic, chopped
– 4 cups fresh spinach

LEMON PARSLEY OIL:
– 4 Tbsp. olive oil
– 2 tsp. lemon zest
– 3 Tbsp. fresh parsley
– 1/4 tsp. sea salt
– Dash ground black pepper

Directions:
1. Preheat oven to 375F with oven rack set in the middle of the oven.
2. Cut your onions and mushrooms. Cook the bacon in a large skillet over medium-high heat until crisp. Set bacon aside and keep the bacon fat in the pan.
3. Using the same pan, add the onion, mushrooms, 1/4 tsp. sea salt, 1/4 tsp. ground black pepper, fresh thyme and rosemary and saute for 3 minutes, stirring occasionally  Next add the garlic and spinach and toss to coat. Cook for another 2 minutes until spinach is wilted. Remove from heat and set aside.
4. Butterfly the pork tenderloins by cutting down the middle length of each one but not cutting it all of the way through, and spread the meat flat (like you are opening a book).
5. Cover the tenderloins with plastic wrap and pound with a meat mallet until about 1/2 inch thick. Sprinkle the remaining 1/2 tsp. sea salt and 1/2 tsp. ground pepper on the tenderloins.
6. Spread the spinach mixture over the two tenderloins evenly and spread it to reach the sides. Crumble the bacon and add it on top of the mixture. Roll the tenderloin, starting at the narrow end, and secure with toothpicks. Place the tenderloins in a roasting pan.
7. Cook the tenderloins for 45 minutes, or until the inside reaches 145F on a meat thermometer.
8. While the tenderloins are cooking, make the lemon oil by combining all ingredients together in a small mixing bowl and stirring with a spoon or whisk. Set aside.
9. When the pork is done, transfer is to a cutting board and allow to rest for about 10 minutes, lightly covered in aluminum foil. Remove the toothpicks and slice the pork rolls. Serve with the lemon sauce.

Újabb receptecske…

Cheesy Broccoli Bites” névre hallgat ez a valami, és ahhoz, hogy nekünk megfeleljen egy kicsit módosítani kell rajta: a prézli helyett valószínűleg használhatok mandula lisztet, szezám magot vagy darált diót… Az eredeti recept szerint előfőzött brokkolit, reszelt  sajtot, tojást és prézlit kell összekeverni, kis pogácsákat kell gyúrni belőlük majd megsütni őket. Szerintem ezt is lehet úgy sütőben, mint olajban sütni, kinek mi tetszik. Ha sütőben készíti az ember, akkor szükségeltetik megfordítani úgy félidőbe.

10516821_10152691440749769_2957899294510567147_n

Újabb recept: Sonkába töltött finomság

Megosztok veletek egy érdekes receptet amit azt hiszem ma el fogok készíteni: Sonkába töltött finomság.  Én valami finom sültre gondoltam, de a drágalátos “háziasszony” kijelentette, hogy a sütő az förtelmes és fél napot kéne súrolja mielőtt használatba lehetne venni és nem akar “szívességet” tenni a bérbe adónak… Nem néztem bele a sütőbe, de kötve hiszem, hogy olyan förtelmes lenne, mint ahogy előadják…  de nekem már rég elment a kedvem, hogy bármit is túl komolyan vegyek ezekkel kapcsolatosan, egyszerűen túlélésre hajtok, arra, hogy ne menjen fel az agyvizem, ne legyek ideges és ne teljen emiatt rosszul minden.

Elképzelhetitek mennyire vágyok erre a kényszerű szilveszterre… és kurvára várom azt a napot amikor a reptéren átmentek a “kerítésen” túlra és mi onnan integetünk és gyorsan könnyed léptekkel elindulunk a kocsi fele… Már a parkolásért fizetett díj is öröm forrása lesz, csak tudja, hogy elmennek innen a francba. Most másfél napot velük kell tölteni, az is lehet, hogy kettőt és én szívesebben mennék fogorvoshoz gyökérkezelésre mint ezekkel időt tölteni. Hm…

Még mindig egyetlen vonzereje ennek az egésznek a “szociális tanulmány” jellege a velük egy fedél alatt való tartózkodás. Olyan mintha kis állatokat figyelnék meg a saját élő helyükön és ahogy kezdik megszokni a jelenlétemet,egyre lazábbak lesznek.  Amikor ide érkeztek, mutatóan fényezték magukat és a kapcsolatukat. Komolyan mondom olyanok voltak mint a mesés pár az Ikea albumból akik kedélyesen mosolyognak az újonnan összeszerelt bútorok között… Ahogy azonban telnek a napok és több időt töltünk együtt “engedik” el magukat és derül ki, hogy a harmónia amit be akartak mutatni az közelről se létezik. Hol  a kocsiban veszekednek, hol a házban morognak egymásra  semmiségekért… aztán kezdődik, hogy szép lassan mindent egymás fejéhez vernek, a “te ilyen vagy”, de nem mert “te olyan vagy”…

Na de most befejezem.. elég, nincs kedvem többet erre gondolni. Megyek és alszok még egy kicsit. Kutyának beadtam a pirulát, legközelebb reggel 10 körül kell ismét adni. Valahogy csak kibírom ezt a pár napot és aztán… végre visszatérünk a mi kis kerékvágásunkba.

Ja… elképesztő mennyiségű szénhidrát van az asztalon állandóan… nem tudom hogyan tudnak a vendégek is ennyi édességet megenni, én már a látványtól kezdek rosszul lenni. Szerencsére nem nehéz elkerülni őket, de azért csak becsúszik egy két extra… Ahhoz képest, hogy mit tömnek magukba ezek az emberek, no meg tulaj is… mi olyan low carb karácsonyt tartunk, hogy az kész csoda!

Na és jöjjön a recept is:

sonkabatöltottfinomsag

  • 160 g majonéz
  • 1 db főtt tojás
  • 3 db csemegeuborka
  • 3 dl tejföl
  • 2 db leveskocka (húsleves)
  • 40 g zselatin
  • 2 közepes db főtt sárgarépa
  • 10 dkg párizsi
  • 10 dkg gépsonka
  • 10 dkg főtt virsli

elkészítés

  1. Őzgerincformát kibélelünk folpack-kal, és az aljára sonkát teszünk (Maradjon meg 3 db a tetejére).
  2. A tejfölt és a majonézt összekeverjük.
  3. Az uborkát, a sárgarépát, a főtt tojást, a párizsit apró kockákra vágva belekeverjük.
  4. 1 -2 dl vízben felfőzzük a húsleveskockát,majd a tűzről levéve belekeverjük a zselatint, és a masszához keverjük.
  5. A tejfölös massza felét a formába öntjük,erre ráfektetjük a főtt virsliket egészben.
  6. óvatosan raöntjük a maradék masszát, és betakarjuk a 3 szelet sonkával (amit megtartottunk).
  7. Hűtőbe téve néhány óra alatt megdermed. Kiborítás után szeletelve tálaljuk.

Két receptre bukkantam

Két receptre bukkantam ami pofonegyszerű… Az egyik teljes mértékben megfelel a mi kajálási módunkhoz, nem kell rajta alakítani semmit. Csirkemell kettévágva, sonka és sajt a közepébe téve, kis zöldhagymával megszórva, fűszerezve,  összefogva fogpiszkálóval majd megsütve… kész. Ez a recept románul van…de a képek magukért beszélnek, annyira egyszerű, hogy recept se kellene igazán hozzá.

A másik egy édesség…Gyümölcsös őzgerinc – sütés nélkül, ez nem igazán jó nekünk, túl sok a cukor és a szénhidrát benne, de… máris kitaláltam hogyan fogok változtatni rajta: keksz helyett a “hagyományos” mandulalisztet és kókuszt fogok összekeverni, cukor helyett nyilván édesítő szert… banán helyett meg keresek valami olyan gyümölcsöt amiben kevesebb a cukor. Az utolsó keksz réteg helyett meg ugyancsak mandulalisztből készített masszát fogok használni, amit előtte egy fóliás lapon kinyújtok és majd csak ráborítom a krémre. A többi már “belefér”, azaz a keményítő a pudingporból nem lesz katasztrófa, és a tetejére vajból és kakaóból készítem el a mázt. Most már csak az a kérdés, hogy honnan szerzek be egy ilyen szép őzgerinc tálat, mert itt minden van, de ilyen nincs…

 

Paella készítés

Az első paella amit ettem  és láttam, hogyan készül. Ez ilyen “koca paella”, ami otthon a kis konyhában lett elkészítve…. ez mondjuk nem ideális hely paella készítésre de akkor nem volt jobb. Mint látjátok, a fél konyhát át kellett rendezni, hogy elférjen a paellás  tál illetve a hozzá való gázgyűrű. Az igazi azonban a fával készített paella, annak van egy icike picike füstös íze is. Nagyon finom kaja, imádom. Sajnos az új diétánkba ez nehezen fér bele, mivel igen szénhidrát dús. Régebben készítettem magunknak mini paellát, vagy ahhoz hasonlót… de most jó ideje nem ettünk. Mind töröm a fejemet, hogyan lehetne megoldani, hogy csak nagyon kevés rizs kerüljön bele, a többi hús meg zöldség és csak készítsek valami hasonlót.

Amúgy meglepő a tálak mérete… Ez a paella 8 személyre készült, +2 személy azonban általában tud enni belőle… Kicsit csodálkoztam, hogy mire való az ekkora tál és akkor jöttem rá, amikor egyszer hirtelen hülye ötlettől vezérelve magasabb tálban próbáltam paellát készíteni.. Nagyon idétlen mű lett belőle, ízre nem volt katasztrófa de kinézetre rémes maszlag lett. A rizs se készült el megfelelően, nem párolgott el a lé ahogy kellett volna. Kezdetben azt hittem csak valami hóbort, hogy ilyen nagy tálakat használnak de végül is igazat kellett adnom nekik 😀 Mégiscsak tudják a spanyolok hehe…

A tál érdekessége, hogy a kaja benne az kb 1-1,5cm magas és bár rengetegnek tűnik, mégsem olyan nagyon sok. Az is érdekesség, hogy a paellát eredetileg kiteszik az asztal közepére és mindenki a nagy tálból kanalaz 😀

A spanyolok utálják a fehér rizst. Eredetileg sáfránnyal készül ez a kaja de a moder világban a szín elérésére ételszínezőt használnak vagy spéci paella  fűszer keveréket amiben ki tudja mi kerül. De nagyon fontos, hogy a fehér rizst furán fogják nézni…. Az articsóka nagyon finom a paellába, ez inkább szezonális, attól függ, hogy lehet-e kapni vagy sem. Általában lehet.. de nem mindig. Ezt megpucolás után rögtön citromos vizbe kell tenni, másképp megfeketedik.

Jelen receptben a szakács előző nap megfőzte a hús egy részét (disznóhús) és az abból nyert húslével öntötte fel az egészet. Készítettünk már sima kockalevesből is, az is megfelelő volt.

Sorrend szerint először megpirította a piros paprika csíkokat, majd azokat kivette és félretette. Ezek csak dísznek vannak. Ezután következett a nyers hús, majd a előfőzött hús, miután minden kicsit megpirult, jött az articsóka majd a  fokhagyma, a zöld+fehér paszuly keverék, kis paradicsom püré, fűszerezés és végül az egész felöntve a levessel. Ezután lett a rizs beletéve, elegyengetve és innen tovább már nincs keverés az ételen, csak hagyva van, hogy szépen lassan a rizs magába szívja a levet. Akkor “igazi” a paella, ha az alján lesz egy kis odaégés szerű réget, “socarat” a neve ennek, ami igazán még nincs oda égve, hanem csak megpirulva.

Miután elkészül, ajánlott kicsit letakarni, tíz percet állni hagyni… Ezután kerül az asztal közepére majd onnan mindenki kanalaz 😀

Imádom a paellát… muszáj lesz kitalálnom valami low carb változatát 😀 Két marék rizs helyett teszek majd csak egyet…

A paella készítés érdekes módon inkább a férfiak dolga… és mindegyik nagyon büszke erre… Szinte harc van mikor többen vannak erre spanyolok, hogy ki készítse, kinek milyen bevált szabályait kötelező betartani, mert ahány ház annyi szokás. A hús-paella az általában csirke-disznó és nyúlhús keverékéből készül. A tengeri herkentyű paelláról nem tudok sokat,nem szeretem így hát nem is érdekelt mi kerül bele…

Csak egy dolog biztos a paellánál 😀 nem tesznek bele hagymát!!! (magyar oldalakon mindig látom, hogy “végy egy hagymát”… nem baccus neeem, a paellában nincs hagyma!!! )

Na de nem osztom tovább az észt… Íme a paella készítés menetéről a fotók…

 

Sajtos sült karaj

Hát ez igazán remek ötlet! Erre a  Sajtos sült karaj receptre a nosalty oldalon bukkantam. Az egyetlen “bajom” vele a liszt, de már felfedeztem, hogy ezt simán helyettesíthetem ízetlen fehérje porral, az átlagos “ragadási” faktora kb ugyanott van mint a lisztnek. (enélkül nem ragad rá rendesen a tojásos massza).  Még ha kevésnek is tűnik, de a receptben leírt 200g 150g szénhidrátot jelent!!!

Itt lehet kapni nagyon vékonyra szeletelt karajt, úgyhogy már nem is fogok bajlódni a kiklopfolással, besózom majd követem a standard mártogatást… Az egyetlen különbség, hogy a prézli helyett sajtba kell mártani a végén a húsokat.

Ilyent amúgy már próbáltam készíteni és az íze nagyon finom, de az olajban kisütve a sajt könnyen megég, leolvad és aztán az olajban folytatja az égést. Ezért is fogom megpróbálni tepsiben kisütni.

Stuffed Lemon Chicken

Ingredients

  • oil, for greasing pan
  • 8 boneless, skinless chicken breast halves
  • 1 (8 ounce) package cream cheese, cut into 1/2 inch slices
  • 1 (8 ounce) package Cheddar cheese, cut into 1/2 inch slices
  • 1 cup milk
  • 1 1/2 cups Italian seasoned bread crumbs
  • 1/2 cup grated Romano cheese (or Parmesan)
  • 1 tablespoon minced garlic
  • 3/4 cup butter, melted
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 1/2 teaspoon garlic salt, or to taste
  • 1/2 teaspoon paprika (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly coat a large, shallow baking dish with oil.
  2. Butterfly each breast by slicing in half horizontally through the center, cutting almost but not completely through. Place one slice each of Cheddar and cream cheese in the center of each breast. Close again as if placing between the pages of a book. Set aside.
  3. Pour milk into a shallow bowl. In a separate bowl, combine breadcrumbs and Romano cheese. Carefully dip each breast first in milk, then in breadcrumb mixture, patting lightly to firmly coat. Place breasts side by side in a single layer in pre-oiled baking dish, tucking edges under to seal.
  4. Melt butter in a small saucepan over medium heat. Stir in lemon juice and garlic, and drizzle evenly over chicken. Season breasts with garlic salt and paprika, if using.
  5. Bake in preheated oven for 30 minutes, or until no longer pink in center and juices run clear.

Forras

Smoked Bacon Wrapped Onion Rings

Ingredients

  • • 1 pack Bacon
  • • 4-5 Sweet Onions
  • • 2 T Black Pepper
  • • 1/2 cup Sriracha Hot Sauce
  • • 2 T Mayo
  • • 1 tsp Lime Juice

Instructions

  1. 1. Cut onions into 1/2 inch thick rings and pop the internal rings out until you have a nice sturdy onion ring.
  2. 2. Brush onion with hot sauce.
  3. 3. Wrap each onion ring with bacon and secure with a skewer or toothpick.
  4. 4. Heavily cover the onion rings with pepper and smoke, grill or bake for about 90 minutes at 250-350 degrees.
  5. 5. To make the spicy sriracha mayo, combine 2 T of mayo, 1 T of sriracha sauce, and 1 tsp of lime juice. Mix well.

forrás